Postal III to kolejna wersja jednej z najkrwawszych i najbrutalniejszych produkcji w historii gier komputerowych. Jest to mocno kontrowersyjna rozgrywka będąca tematem sporów nie tylko wśród polityków walczących z przejawami agresji i przemocy, ale również wśród samych jej użytkowników, a to powinno dać do myślenia jej producentom.

Bohaterem gry jest Postal Dude, wokół którego toczą się wątki fabuły. Postal jest sfrustrowanym, nabuzowanym człowiekiem, niepotrafiącym utrzymać się w stałej pracy. To właśnie w jego postać wcielamy się podczas gry. Mamy tu możliwość obrać ścieżkę zła i dołączyć do ekoterrorystów, tym samym liznąć troszkę z życia psychopaty lub wybrać współpracę z oddziałami policji i w zależności od naszego zachowania utrzymać ją lub nie. Na swojej drodze Postal napotyka zarówno fikcyjne jak i autentyczne postaci. Oprócz podstawowych rodzajów broni zobaczymy tu także kontrowersyjnie zmodyfikowane. Ta odsłona gry pozwala na obserwację rozgrywki z perspektywy trzeciej osoby.